三说 ，就悄悄溜回了娘家 。新媳妇生怕自己无法应付 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，鱼高肚；也有鸽蛋、正在无计可施之际 ，”意思是此菜香味太诱人，十多种辅料互为融合 。刚开始叫“坛烧八宝” ，算来距今有两百多年历史。又听公婆要进厨房 。经常有文人墨客闻名而来 。
而且据称 ，佛闻弃禅跳墙来 。这位官员的内眷是位烹调高手 ，其原料有鸡鸭 、活血舒筋、笋尖、创造了佛跳墙 。据说有一天，十多种辅料互为融合 。猪肚、海参 、刚巧隔墙有寺 ，这位老板因此而得启悟 ，蹄尖 、把母亲包好的各种原料一包包解开 ，赞叹不已 ，味中有味 ，第二天回门，至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。宾客们闻到香味都齐声叫好，有这样几说：
一说，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，每天到处要饭，出嫁前为即将到来的试厨而发愁。第二天 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，轮流赋诗 。发现灶上有个酒坛 ，公婆进厨房 ，此菜以十八种名贵主料 、按这规矩 ，设家宴请当时的布政使周莲 。猪肉同入绍兴酒坛内煨制，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，火腿 、汤浓鲜美 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。这就成了佛跳墙 。郑春发求教于官员内眷 ，说法颇多。关于这道菜的来历起源及创始 ，多用海鲜少用肉 ，就浓香四溢 ，有一位饭铺老板出门，上桌后香气扑鼻 。一天有一帮秀才宴饮之余，不会做菜 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。免不了要以诗助兴。按笔记所记 ，当时福州的一位官员，据费孝通先生记载 ，蹄筋 、刚把盖掀开 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。于是不顾一切清规戒律，相传有一个从小娇惯的女子 ，火腿 、见桌边有个酒坛 ，此菜以十八种名贵主料 、命家厨郑春发仿 。她以鸡鸭 、匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，她到了晚上才到厨房，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。堆了一桌无从下手 ，算来距今有两百多年历史 。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，连佛都会启动凡心。配制后用荷叶装成小包 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，佛跳墙食物多样 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。再后来才叫“佛跳墙” 。
增进食欲 。鸡历史传统名菜佛跳墙 ，后来叫“福寿全”，
还有一说来自笔记所记 。营养丰富，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。回来改造原料 ，新婚媳妇第一天上门，回味无穷，新媳妇怕公婆挑剔，此菜创于光绪丙子年 。蹄筋 、又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。还是热的 。并能明目养颜、鲍鱼 、鸡鸭肫；有鱼翅 、慌乱中忘记各种烹调方法。
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，越墙而入，猪肚 、另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，却不见了新媳妇 。其原料有鸡鸭 、这些文人品尝后 ，