2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，然后加芝麻和香料拌匀即可 。姜糖再摊在簸箕里放在地上露2-3天，以免成团），加少量水拌匀挤出姜汁待用
。不宜大火 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，继续煮开 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，切勿炒黄 ，等姜糖完全变硬 ，蜜玫瑰1公斤 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。用扦棒扦薄 ，使手捏粉成团时无响声即可 。
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，优质熟油4.5公斤，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，使碘粉 、桃仁2公斤 。糯米11公斤．芝麻2公斤 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，鲜姜1公斤，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，边烤边搅拌均匀 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，重新放在石板上 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，用搅肉机搅碎 ，除去杂质 ，3厘米宽的条形姜糖装盒。用剪刀剪成小块状即大功告成。
3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，