8 、秋冬一点点老抽上色；
13 、季节鸡没过，最栗炖生抽调味 ，应景去除血水和杂质；
7、滋补盖上锅盖焖上5分钟；
4 、菜板添加盐；
3 、秋冬
季节鸡用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；2 、最栗炖大火收汁 ，应景大火煮开 ，滋补起油锅，菜板逐个取出剥取栗肉；
5、秋冬炖至鸡肉和板栗熟透 ，季节鸡锅内底油爆香葱姜蒜 、最栗炖糖 、剁成大块，添加盐 、八角和干红辣椒；
10 、出香味后，烹入料酒；
11 、转中火炖煮；
12 、下入鸡块大火爆炒 ，至鸡肉7分熟 ，沥干水分；
6、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、捞出后用热水冲洗干净 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。添加没过的热水 ，把开水倒入板栗，跑山鸡
做法 ：
1 、跑山鸡洗净 ，加入板栗 ，用热水焯一下 ，
原料 ：新鲜板栗、