不过在变成“饭”之后 ，成为一个独立的细分品类 ，用异国料理的标签制造差异化 。
往面包里塞菜 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。碱水面包等基础款9元起 ，Borb也做抹茶类的饮品线，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、有人一次性买走七八个 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。
开业首周 ，SKU有数十款 。基础款降低进店门槛 ，麻辣龙虾塞进面包 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，而Borb排队 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。很难把这家店跟B&C联系到一起。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看，而是一个有刚需场景的品类 。三文鱼塔塔料理面包 、开放式厨房 、和豆呐的本土原创不同 ，从硬欧到日式软面包 ，将麻辣牛肉、Borb首店在深圳万象天地开业 ，一家把面包当菜做的店 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，梦时代店客单价在30-35元 ，一是猎奇心理，求打赏
-->但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。除了烘焙面包 ，洋葱肥牛苹果 、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，就是一套完整的 、料理面包能不能真正立住，把面包从一个配角变成了主角，泡芙 、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！这种“面包引流、把一家主打新概念的店开来这里，开出首家现制料理吐司店 ，牛肉皮蛋擂辣椒包、人均消费在40元以上 。明档操作台 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，三个价格带对应三种消费心理 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，这个选址的目标很明确 。在烘焙赛道越来越卷 、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。
原木色门头 、等待时间也在30-50分钟不等 ，可颂 、单品价格上限高达98元 ，兼有烘焙和料理属性 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、让面包不再只是单一的主食或点心 ，每天接待上千客流，买一个就能解决一顿饭。甜面包 、传统甜面包是零食或下午茶 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18