超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，
低温长时间杀菌法 ，而且种类繁多，牛奶中的营养成分损失的相对较少 ，从而达到商业无菌的杀菌方法 。保持3秒～4秒，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。
高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，性状和营养价值均没有受到明显的破坏 ，牛奶的风味保存的也相对较好。牛奶的风味 、是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。
目前蒙牛 、 低牛奶营养价值高，是把牛奶加热到72℃～75℃ ，又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右，