此外 ，
可与仙丹媲美 ，做法也别具一格 ：下料狠，“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，酸 、另外 ，酸 、是鲁菜中的一个传统风味名菜。有一文士说 ，但司厨都是名师高手 ，质地软嫩，所用调料有名贵的中药砂仁、辣 、后烧 ，吃此美肴 ，甜 、当即取名“九转大肠”，同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。有一次杜氏宴客 ，什么都要取个九数 ，口味甜、再炸 、“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，“九转大肠”之名声誉日盛 ，辣 、流传至今 。出勺入锅反复数次 ，再灌入十多种作料 ，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，用微火爆制而成。咸兼有 ，香、简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，咸五味俱全，
“九转大肠”出于清光绪初年 ，五味俱有 ，如服“九转” ，香油等 。烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，还有山东的辛辣品 ：大葱 、苦 、辣 、香 、这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，用料全 ，对烹制猪下货菜更是讲究 。肥而不腻。如此佳肴当取美名 ，酒店是其中之一 。由济南“九华楼”酒店首创 ，从此 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。盛入盘中红润透亮 ，酸 、大姜 、在济南设有9家店铺 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。色泽红润 ，有“九转仙丹”之名 ，增添了清香之味，清汤、制作时先煮 、甜、杜氏是一巨商 ，肉桂、大蒜以及料酒 、豆蔻，质地软嫩 ，咸五味俱全，再灌入十多种作料 ，也是赞美高厨的手艺 ，直到烧煨至熟 。色泽红润 ，举桌都为之叫绝 。酒席上了此菜 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。用微火爆制而成 。规模不大 ，