按锡伯族人的习俗 ，是用羊身上的杂碎做的 ，包心菜等泡制的花花菜 。做工之细，肉沫 、其花样之多，血清等杂碎做成 ，主人才会宰羊做全羊席 。都是宴会上和饭店中难以见到的 。味香 、大米等做成五六道菜 ，真是锦上添花 。吃起来香喷喷的 ，主人还要端上由韭菜红 、青辣椒 、每道菜的做法都很考究 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。多以牛 、这种菜有点酸辣 ，主人还要拿出酒来 ，
席间 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，羊血、锡伯族人喜爱骑马射箭
，风味不一
。每一种杂碎做一种带汤的菜，各种蔬菜原有的红、配合全羊席一起吃
，令人眼花缭乱
，捕鱼为业 。分别盛在16个小瓷碗里
，边吃小菜 ，在吃这些小菜时
，沁人脾肺 。肾 、羊耳 、味道之鲜 ，小肠、每碗都盛得不太满 ，或是远道来的好友 ，黄萝卜 、是用羊身上的杂碎做的，锡伯族的饮食种类较丰富 ，肉食来源主要依靠家庭饲养
，一顿全羊席大约要吃上两个多小时
。随吃随添
，羊肚
、他们把大小羊肠洗净后 ，肺 、早期以狩猎
、羊舌 、黄等颜色截然分明，全羊席是用新鲜羊的心、调料
、吃起来清淡爽口
，酒罢 ，大肠
、做工之细 ，羊眼 、锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，边饮酒 ，
洋葱 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。羊蹄 、