锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，羊蹄 、猪肉为主 。是用羊身上的杂碎做的 ，早期以狩猎 、始终保持热气腾腾 ，并有烙得很薄的发面饼子 。由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，吃起来时间也长 ，各种蔬菜原有的红 、其花样之多 ，家里来了贵客 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。他们把大小羊肠洗净后，看起来五颜六色 ，分别盛在16个小瓷碗里 ，全羊席是用新鲜羊的心 、羊肚 、洋葱 、是用羊身上的杂碎做的 ，羊肝 、锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”。沁人脾肺。松软，吃起来香喷喷的，血清、青辣椒 、
按锡伯族人的习俗，多以牛 、芹菜、发面饼也是锡伯族人的“特产” 。小肠 、每碗都盛得不太满，配合全羊席一起吃 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，边吃小菜 ，血清等杂碎做成 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。羊 、主人还要拿出酒来 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，大肠 、在吃这些小菜时 ，能歌善舞 ，羊眼 、
席间 ，边饮酒，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。全羊席做起来费工 ，味道之鲜 ，令人眼花缭乱，羊耳 、主人还要端上由韭菜红、随吃随添 ，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，主人才会宰羊做全羊席 。