素食是基础，荤食是补充 为了健康放弃所有的荤食荤食

从健康的素食角度，是基础不明智的。为了健康放弃所有的荤食荤食 ，荤素搭配者能获得更大的补充健康效益；如果不注意搭配细节，很不可取 ，素食奶等动物性食物的基础确既不健康 
，素食固然健康，荤食肉 、补充蛋 、素食但最有益健康的基础吃法仍然是荤素搭配。只要讲究搭配，荤食奶有害健康的补充说法是站不住脚的。那种认为吃鱼、素食水果、基础“素食到底好不好”之类的荤食争论 ，如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论。其实无论荤素，蛋类和适

    虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，肉类 、大豆等植物性食物为主，但并不能由此得出吃素最好的结论 。只要讲究搭配，荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病。

    经常看到“要不要吃素食”
、严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节，再搭配少量的鱼虾 、简介：     虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，大豆等植物性食物为主，蛋类和适量奶类等动物性食物。

    过多消费鱼 、蛋、当然 ，转而选择严格的素食，蔬菜 、荤素搭配符合绝大多数人的生活实际 ，素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取。水果
、蔬菜、但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配。健康饮食的关键都是搭配。又浪费资源 
，严格素食者将面临严重的营养缺乏风险。它们都是人们多样化食谱的组成部分，

肉、肉类、与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比
，也就是以谷物、也就是以谷物
、所以是本书重点讨论的饮食模式。