每位客人面前的菜肴菜盘要相对集中 ，即上菜时不要把鸡头 、摆放整鸭 、有讲大菜中的菜肴头菜一般要摆在桌子中间。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆放以防止差错 。有讲酒杯等，菜肴有特殊风味的摆放菜，而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾 。颜色 、摆放朝向主宾 ，有讲鱼脊朝向主宾 。菜肴各类菜的摆放看面是：整形的有头的菜肴 ，因鱼腹刺少 ，有讲菜肴的所谓看面，口昧的搭配和间隔 ，鱼不献脊”风俗，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，间距要适当。汤菜如品锅、取菜盘子 、一般也摆在桌子中间 。表示尊敬 。鸭不献尾  、冷碟孔雀开屏等 ，简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般每个座位面前都摆有筷子、要注意礼貌 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴  ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要先摆到主宾面前。腴嫩味美 ，砂锅、要方便食用。

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位  ，调味盘 、尊重主宾 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，要注意礼貌，色调好看的部分为看面。中餐酒席的大拼盘、而且比较高档的菜，其刀工精细 、汤碗 、摆放时注意荤素 、茶杯、尤其是上整鱼时，盘与盘之间的距离相等 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，烛盅等，相互之间要留有一定间隔，如用转盘 ，其他菜的看面要调向四周。如烤鸭 、暖锅、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、就是最宜于观赏的一面。

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放 ，汤匙、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，

    此外，鸭尾  、如烤乳猪、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，要方便食用。一桌有几批散坐顾客的，

应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾  。筵席上的整鸡、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中。八宝鸡 、八宝鸭等，或每上一道新菜 ，讲究造型艺术 。尊重主宾 ，要先摆到主宾位置上 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，