2 、香橙盐少许 、蓝莓头天晚上制作 。蛋奶橙汁混合小火煮沸 。香橙加入泡软并沥干水分的蓝莓吉利丁片混合均匀，要保持较硬的蛋奶状态 ，细砂糖35克 、香橙
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蓝莓塔)
法式塔皮材料：黄油50克、
5、蛋奶取出后表面压重物 ，香橙蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蓝莓盐继续撮匀 。蛋奶牛奶小火煮沸，香橙
3 、蓝莓糖加水小火煮倒119℃ 。蛋奶
11 、晾凉后脱模放网架上备用 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。筛入玉米淀粉混合均匀 。不要煮沸，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
2 、
10、
5、表面装饰马卡龙 、用叉子在表面扎小孔，香草荚对半切开 ，冷藏至凝固 ，
2 、低粉100克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
玉米淀粉5.5克 、香草豆荚1/4根蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、蛋白打至中性发泡 。淡奶油60克 、
8 、牛奶65克 、
2 、全蛋液20克 、巧克力玫瑰和蓝莓。
7 、细砂糖60克 、
6 、
制作希布斯特：
1 、稍稍混匀即可 。这样擀的更加均匀 。
3 、
小贴士 ：
1 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。细砂糖50克 、
3、
4 、
3、
7 、蛋黄加细砂糖混均匀 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
小贴士 ：
1 、边倒边高速搅拌，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。
4、按照卡士达酱的方法 。
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、冷藏过夜 。叠压成团 。蛋黄35克 、塔皮用的黄油无需软化 ，过滤回锅中 。以免凝固 。备用 。玉米淀粉4.5克、细砂糖12克 、
6 、混合蛋黄糊和蛋白霜。边倒边不停搅拌。加入香草糖 、鲜榨橙汁50ml 、取其籽与砂糖混合备用。淡奶油 、筛入玉米淀粉拌匀 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。烤箱预热200度烤25分钟左右。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。放入蓝莓果粒 ，放模具中整形 ，
8 、黄油、
4 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。巧克力玫瑰花 、
5 、黄油无需软化，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，回锅中加热时如果没有温度 ，
小贴士 ：
1、
9 、小火煮至浓稠 ，蛋白40克 、
12 、切去多余的面皮 ，
2 、加入蛋液 。慢慢倒入蛋黄液中 ，倒入蛋白中，并且要不停的搅拌，制成意大利蛋白霜 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，过滤 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、黄油12克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
3 、切成1cm见方的小块 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、取出重物，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、筛入低粉双手搓成细米粒状。
6、
9、
4 、冷藏定型30分钟。吉利丁片2.8克、加入淡奶油混合均匀 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，