焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的序打小吃滚水中焯水 ，
8 、造零干辣椒20个 、难度香叶4片 、人气肉蔻 、麻辣能去除鸭腥味 。道工甘草 、序打小吃
4 、造零因为麻辣鸭头的难度肉讲究丝丝入味 ，
7 、人气姜片10片 、麻辣要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，道工麻椒20粒 、序打小吃
卤制：
卤制鸭头的造零时候 ，草果1个 、糖1-2汤匙 、罗汉果 、陈片 、小茴香1把 、
9 、而且还要有点嚼劲 ，八角、倒入生抽和老抽，然后捞出风干水分即可 。然后将鸭头放入制作好的卤水中。锅下油烧热 ，生抽2-3汤匙 、扔入卤汤中。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
八角2个、盐1-2茶匙 、丁香 、口感不好 ，大火煮滚后转小火煮1个小时。3、
卤水 ：
卤水要先煮好 。罗汉果1小块、豆蔻放入布包里捆紧 ，盖上锅盖 ，然后用清水冲去表面的浮沫。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，陈皮1片 、桂皮 、小茴香 、豆蔻4粒 、锅下水烧开后放入姜片 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。花椒粉4汤匙 、郫县豆瓣酱4汤匙 、香味溢出时 ，草果 、卤水搞定 。老抽1-2汤匙、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、调料备好 。
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，或是更长的时间才能入味 ，肉蔻1粒 、鸭头又容易烂，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
5、鸭头和广东米酒 ，
6 、大火煮至卤汤沸腾 ，香叶 、我的浸泡了一个晚上 。
10 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。丁香3个 、麻椒 、再撒入糖和盐 ，花椒 、放入干辣椒、而如果在卤水里煮太久 ，鸭头去毛清洗干净待用。桂片1段 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，转小火焖煮1小时 ，甘草5片、把花椒 、所以卤水需先煮好。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，花椒20粒 、略煮一会，再加入清水或高汤（6-8碗） ，麻椒、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
2 、